Vinný Pavouk

O vyhloubení starého sklepa v zámeckém parku, dnes patřícího vinařství Vinné sklepy Lechovice s.r.o., bylo podle záznamů rozhodnuto již v roce 1723. Samotný sklep byl dokončen o 114 let později. Nynější vinařská společnost vznikla v roce 1993 a navazuje na dlouholetou tradici lechovického vinařství. Dnes je sklep využíván na výrobu těch nejkvalitnějších vín. Toto se lze dočíst na stránkách vinařství. Dále jsem v textu informován, že při výrobě vín se využívá jak klasické technologie výroby v dřevěných sudech, tak i moderní zpracování ve velkoobjemových nerezových nádržích za pomoci nových technologií, odstřeďování moštů, čistých kultur kvasinek a řízeného průběhu kvašení. Nemohu se ale dohledat podrobnějších informací, například o viničních tratích.

Mám doma v lednici připraveno několik vín z produkce Vinné sklepy Lechovice, která se chystám postupně přechutnat. Tato vína jsou v regálech vinoték na první pohled patrná podle lahve s ‘rozplácnutým’ hrdlem, která mě osobně příliš sympatická není, ovšem důležitý je nakonec právě ten obsah než samotná láhev. Jako první jsem se rozhodl otevřít Ryzlink rýnský 2006 kabinetní polosladké.

Vinné sklepy Lechovice - Ryzlink rýnský 2006 kabinet

O lahvi jsem se tedy již zmínil, doplním ještě že se jedná o tvar zelená bordó. Ve vinotéce, v regálu, bylo ještě to samé víno se shodnou šarží lahvované i do lahví odpovídajícím burgundskému tvaru - od obsluhy vinotéky jsem dostal informaci, že záleží na tom, jaké láhve jsou zrovna při lahvování k dispozici. Jsou to jen detaily, ale zrovna přesvědčivě to na mě nepůsobí, i když na druhou stranu jsem ve skutečnosti možná jen přílišný detailista a zítra mi to bude jedno Láhev je uzavřená korkem (alespoň ta moje byla) s logem vinařství a plastovou záklopkou. Etiketa povedená, jen drobný text na zadní nálepce je nepříliš kvalitně vytištěn a špatně čitelný. Z údajů na etiketě lze vyčíst odrůdu RR, ročník 2006 a zařazení vína jako kabinetní polosuché. Hrozny pochází z vinařské obce Borotice a viniční trať Nad Kolářovým sklepem. Dále zadní etiketa obecně popisuje víno - spíše odrůdu a to i v angličtině (nakonec proč ne). Nechybí zmínka o integrované produkci hroznů, cukernatosti 20.7stNM, č. šarže 06023, alkoholu 11.1% a oznámení, že víno je vhodné k archivaci (ale popravdě toto beru s rezervou, údaje jsem si všiml prakticky na všech lahvích). Na webových stránkách jsou ale úplně jiné hodnoty: alkohol: 12.6% obj., zbytkový cukr: 2.0/l extrakt: 19.5g/l, kyseliny: 7.0 g/l. Tyto hodnoty tam asi zůstaly z nějakého staršího ročníku, kdy se údaje o vínech jen překopírují.

Vinné sklepy Lechovice - Ryzlink rýnský 2006 kabinet

Barva se mi líbí, po zakroužení na mě víno působí celkem hutným dojmem. Vůně zpočátku líbivá směs květin a ovoce, po chvíli se zmírní, stále ale láká k napití. Ovšem zbytkového cukru je na mě v této konkrétní konfiguraci až moc. Chvilku mi trvá než si začnu všímat kyselinky, pak již lze rozeznat tóny až exotického ovoce doplněného mineralitou. V závěru se kyselinka pěkně drží a na patře lze poznat třeba zralý ananas.

Špagety s parmazánem

I když v této podobě se víno určitě hodně lidem líbí a budou mít snahu ho nadsazeně přirovnávat i k lehkým ryzlinkům z německa, mě to zkrátka samotné nebavilo. V naší domácí degustační dvojici z něj H. byla opoznání nadšenější než já. Nakonec jsem se k tomu rozhodl udělat rychlé špagety s rajčato-zeleninovou omáčkou, žampiony a hlavně vydatnou dávkou výrazného parmazánu, který se ze zbytkovým cukrem už popral