Vinný Pavouk

Ke štědrovečerní večeři jsem se rozhodl vychladit láhev bublinek ze Znovínu de Lux Brut. Tento bílý sekt, vyráběný tradiční metodou kvašením v láhvi, patří mezi jakousi vlajkovou loď mezi znovínskými šumivkami a moji pozornost si již získal na letošním podzimním putování. Pro jeho výrobu jsou použity vybraná odrůdová vína Rulandské bílé a Ryzlink vlašský z viničních tratí v okolí Hnízda ve znojemské vinařské podoblasti…

O jihoafrickém vinařství Spier jsem si již poznámky napsal před několika měsíci, když jsem chutnal Spier Pinotage z řady Classic. Během svátečních dnů jsem se rozhodnul pro PRIVATE COLLECTION, což představuje jakousi jejich prémiovou řadu vín, vyráběnou jen z vybraných hroznů z vybraných vinic, zrající ve vybraných dubových sudech. Tedy slovy vinaře Franse Smitse: ‘Selection within selections’. Odrůdu Pinotage bych s nadsázkou nazval jihoafrický Pinot (vznikla křížením Pinot noir a Cinsaut) a obecně se dá řící, že patří mezi moje oblíbené…

Kerner od pana Horta mám v lednici jako příležitostný nákup po jedné degustaci. “Toto víno bude skvělé někdy na vánoce…”, řekl pan Hort v létě směrem k jeho Kerneru ročníku 2007, po té si ještě stihl postesknout (zkušeně marketingově ), že oni to již nebudou mít možnost ochutnat, protože jim ve sklepě zbývá několik posledních kartonů a ročník je již tedy téměř vyprodán. Nu což, řekl jsem si, já si schválně zkusím počkat… A v předvečer štědrého dne jsme si láhev spolu s H. otevřeli…

Vinařství Christoph Bauer se nachází přibližně 6km od našich hranic, v rakouské vesničce Jetzelsdorf. Hospodaří příbližně na 18ha vinic a i když tuto oblast zastupují spíše bílá vína, podle slov pana Bauera jsou specializací jeho vinařství vína červená (která byla tedy i mezi chutnanými vzorky v mírné převaze). Vinařství bylo založeno v roce 1935 a po té, co letos převzal po svém otci žezlo syn Christoph se svou ženou, jde o třetí generaci. Na některých vínech jsou tedy ještě etikety Hans Bauer, na nově lahvovaných, od začátku roku 2008, již etikety nesou název vinařství Christoph Bauer.

Tento jakostní znovínský Muller thurgau v ročníku 2005 byl k přechutnání i na večerní volné degustaci letošního podzimního putování po sklepích vinařské společnosti Znovín. Tam jsem ale bohužel toto víno nějak přehlídl, nebo se o něj zkrátka nezajímal. Což je škoda, protože teď bych sakra rád porovnal svoje poznámky a dojmy z této lahve na velké akci mezi dalšími víny a při domácím otevření celé lahve náhodně jako doprovod k bohatě obložené pizze…