Vinný Pavouk

Díky Tomovi jsem se konečně dostal začátkem předposledního červencového týdne k návštěvě vinařství Koráb v Boleradicích. Přičemž výlet do Velkopavlovické oblasti jsme se s H. rozhodli trošku protáhnout a udělat ‘revizi’ okolí. Co se týče ubytování, díky strategické poloze padla volba na stanování v prostorách pěkného sportovního areálu v Němčičkách s koupalištěm a nejníže položenou sjezdovkou.

Stan v Němčičkách na sjezdovce

Do Němčiček jsme tedy dorazili o den dříve během nedělního odpoledne, po domluvě s panem Stávkem postavili pod sjezdovkou stan a na kolech vyrazili po cestách skrz okolní vinohrady. Po týdnech nekončícího deštivého počasí jsem se už těšil, až šlápnu do pedálů a trochu protáhnu zlenivělé tělo. Taky jsem byl zvědav, v jakém stavu po kroupových smrštích v minulém týdnu se vinice nacházejí a v některých částech viniční tratě Veselé nebo Staré hory to moc veselý pohled nebyl. I když mi připadlo, že bouře řádila spíše v různých pásech a škody jsou místo od místa různé. Místní také zmiňovali i škody na trati Špigle – Bočky. Zde musím poděkovat za podrobně a pečlivě sestavené mapy viničních tratí z ovine.cz, jejíž autorem je PeeJee.

Kroupami celkem nezasažená část vinice Veselý

Potlučené hrozny

Při návratu ze sice krátkého, ale na zdolávání převýšení vydatného okružního cyklovýletu jsme minuli otevřené dveře ZD Němčičky s nápisem ‘prodej vína a degustace’. Jejich produkci zatím neznám, řeči a názory jsem již slyšel různé, mě osobně by zajímala jejich červená vína, která snad sklidila i nějaká ocenění. Za chvíli jsem ovšem zjistil, že degustace se vztahuje pouze na stáčená sudová vína a vzhledem k pozdnímu nedělnímu odpoledni na místě ani nebyl nikdo, kdo by o vínech něco konkrétního věděl nebo od koho bych mohl získat nějaké informace. Škoda, třeba bych i něco koupil, ale na slepo jsem neměl k nákup chuť.

Vinotéka ZD Němčičky

Nechal jsem si do PETky alespoň stočit celkem obyčejné, ale i skrz nevhodnou teplotu nějakých údajných 17st svěže živé roséčko. Než jsme se sami osvěžili v bazénu, obsluha na koupališti mi ochotně plastovku na chvíli vrazila do mražáku. Večer v létě na sjezdovce se západem slunce a u stanu ukázalo své netradiční kouzlo i popíjení místního sudového vína za pár korun

Pondělní plány byly hlavně ve znamení plánované návštěvy vinařského hospodářství bratrů Korábových. Z nedělního courání jsem už měl přibližný odhad, jak dlouho nám bude cesta do Boleradic na kole asi tak trvat, setkání s Tomem se tedy povedlo podle domluvy a i pan Petr Koráb na nás již u sklepa čekal.

Zde si to mohu trochu usnadnit, nemá cenu se opakovat a je pro mě snadnější zalinkovat Tomův zápisek Bratři Marek a Petr Koráb se rozhodli specializovat na vína ze starých keřů, pokud možno kvašená spontánně pomocí kvasinek přirozeně se vyskytujících na hroznech, přičemž sortiment doplňují vína vytvořená za pomoci přidávaných ušlechtilých kvasinek. Nejstarší vinice má nějakých 75let a na té jsme si s Petrem Korábem vykládali dlouho za obdivování nízkých starých keřů a dřiny, kterou ruční udržování keřů a vinice musí dát. S potěšením jsem si všiml, že těchto starých skvostů zdá se bouřky zatím nějak vážně nedotkly.

Břízami mírně stíněný starý vinohrad 'U Hřbitova' s pásem měsíčku lékařského

Nejstarší žijící z rodu Korábových

Petr Koráb před jejich nejstarším vinohradem

75let stará vinice s nízkými keři

Po procházce vinicemi jsme byli pozvání do malého útulného sklípku k předegustování sortimentu vinařství. Celá degustace proběhla opět velmi pohodově a byla doprovázená zajímavými rozhovory a nejrůznějšími diskuzemi.

Petr Koráb

Degustovaná vína

Na rozjezd přišlo spontánně kvašené VZ 2007 (Blatnice pod Sv. Antonínkem / Kamenice) - působilo na mě lehčím mírně kořenitým dojmem, se zvláštním (myšleno v dobrém smyslu) minerálním projevem. Cuveé Ryzlink 2007 (Boleradice / Psinky) kvašené za pomoci umělých kvasinek mělo posloužit jako pokusná směs pro výrobu sektu - kupáž celkem harmonická, ve vůni mi připadla nepatrně tajemná a snad i trošku kratší, také jsem zvědav jak dopadne směs ročníku 2008, u které již probíhá kvašení v sektových lahvích. RV 2008 (Boleradice / Psinky) u kterého opět proběhlo spontánní kvašení a vyráběno metodou sur-lie, 7 měsíců zrálo na kvasnicích - zajímavé víno, svěží suché s mírným jemným perlením na jazyku a kvasnicovými tóny, jemná minerální hořčinka. Příjemně mě překvapil vzorek v podobě MT 2008 (Boleradice / Dukejský) spontánně kvašené - nenásilně muškátově kořeněnité aroma, nějaké ořechy a ovoce v chuti a docela dlouhá dochuť. Opět spontánně kvašený Neu 2008 (Boleradice / Dukejský) je již nyní s lehkou hořčinkou a vyrovnaným minerálním projevem příjemně pitelný a jemný, bude zajímavé sledovat, jak bude nazrávat - v analytikách jsem si všiml trošku nižšího extraktu. Podle poznámek se mi líbil také RR 2008 (Boleradice / Psinky) kvašený spontánně - zajímavě ovocný projev mi připomínal až sušené meruňky, věřím že když si chvilku počkám, až trocha zbytkového cukru a kyselinka do sebe zapadnou, určitě se za čekání odmění pěknou harmoničností. RV 2008 (Pavlov / Pod Pálavou) vyrobený z dovezených hroznů a s použitím umělých kvasinek trošku vystoupilo z řady dosavadních vzorků, víceméně hezké a díky zbytkovému cukru v dochuti spíše trochu líbivější víno, které bych možná více ocenil v jiné degustační sestavě vín. Opět s použitím ušlechtilých kvasinek vyrobený SG 2008 (Boleradice / Psinky) si ve společnosti ostatním vzorků na sebe příliš moji pozornost nestrhnul, mám poznačen angrešt a možná trocha i bezu, zbytkový cukr. Ten mi vůbec nevadil u spontánně kvašeného TČ 2008 (Boleradice / Psinky), nejednalo se o žádnou nabušenou parfémovost, ale spíše příjemná vůně růží a lesního medu s poměrně plnou chutí a s kořenitou dochutí po mandarinkách, na které jsme se všichni asi shodli. Směs 50/50 FR+SV rosé 2008 (Boleradice / Víckov) byla také spontánně kvašená, ale už není v prodeji, každopádně jsem si poznačil ve vůni i v chuti takové ty žužu bombóny nebo jak se to jmenuje, příjemná pevná a svěží kyselinka. ZW 2008 (Boleradice / Víckov) opět spontánně kvašené je lehčí kabinetní červené, višňová vůně a snad i lehká kávovinka, i když v chuti působí možná trošku ještě rozhozeně, znát je příjemné tříslo a kyselinka co to pěkně drží pohromadě s fajn závěrem, poctivé každodenní víno. Dost napsáno a řečeno už bylo kolem FR 2008 (Boleradice / Dukejský) ze 75let starého vinohradu, samozřejmě spontánně kvašená mladičká frankovka s mnohovrstevnatou těžkou vůní, ze které zatím vystupuje příliš mnoho tajemna a stejně tak bohatá chuť - mám poznačeno peckoviny, bobule, ořechy, čokoláda - jsem zvědav, co tam po nějakém roce bude a co naopak zmizí, nějakou láhev jsem si domů dovezl. Ještě rozdivočelé spontánně kvašené André 2008 (Horní Bojanovice / Závist) jsem si také uložil do archívku, poznačeno mám přezrálé bobule, v chuti výrazně suché zatím s ještě drsným tříslem, spolu s vysokým extraktem příslib pomalého nazrávání (?). SV 2007 (Boleradice / Víckov) již je opět neprodejné a my jsme dopíjeli poslední láhev, navíc několik dnů otevřenou, poznačeno mám pouze stručně spíše lehčí kořenitě ovocné červené, vzhledem k nedostupnosti jsem se k tomu stavěl jako k bonusu. Spontánně kvašený výběr z bobulí VZ 2008 (Boleradice - Psinky) se 74.3g cukru měl v chuti minerální tóny a zralá jablka, na můj vkus se tomu ale možná až příliš pod vahou cukru podlamovaly kolena. Co se cukru týče mi mnohem zajímavější přišlo Černé Starosvětské 2007, fortifikované víno vyrobené z odrůdy FR a zrající v sudu, poznačeno mám likérové višně, čokoláda a kakao, ale postupně s dalším ochutnáním se už stejné nadšení nedostavilo.

Frankovka ve Vinařství Koráb

Návštěva u Korábů byl velmi příjemný a pohodový zážitek, za který (a hlavně za drahocený čas nám věnovaný) patří Petru Korábovi můj upřímný dík. Více než čtyři hodiny dlouhého povídání si nejen o víně, ale třeba i o dění v obci a okolí uteklo jako voda, kromě lahví k uložení do archívu, nových a zajímavých informací jsem si odvážel třeba i recept na hojivou léčivou měsíčkovou mast a praktickou zkušenost, že listy brutnáku lékařského chutnají a voní jako salátové okurky :o)

Cestou z Boleradic lze po vyšlapání serpentýn směrem do Němčiček po chvíli odbočit na z části asfaltovou a z části zpevněnou lesní cestu, která nás poklidně dovedla lesem až k Bořetické rozhledně.

Bořetická rozhledna

Viniční trať Kraví Hora z Bořetické rozhledny

V tomto místě budu muset zápisek rozdělit, pokračovat se pokusím co nejdříve – možná snad hned po víkendu? (Pokračování: Kolem Němčiček a Vinařský dvůr)