Vinný Pavouk

Poznámka: chutnáno 09/2009

Ve vinařství Polz jsme se krátce zastavili letos na jaře, při našem vinném cyklotoulání po Wachau. Tehdy jsme stanovali v kempu ve vesničce Rossatzbach a při prvním průzkumném výletu kolem Dunaje byl vinařský dům Polz v blízkém Rührsdorfu první na řadě. Na svačinu v podobě Heurigen jsem ještě chuť neměl, zabrousil jsem tam s úmyslem nakoupit nějakou zásobu na první večer. Když jsem ale dostal možnost ochutnat ze sortimentu, kromě zamýšleného mlaďoučkého Veltlínu Steinfeder za 4.50eur (vychlazený jsem ho udržoval v Dunaji, sláva screwcapu) beru i jiné lahve a mezi nimi je také Riesling “Federspiel” 2007. A včera odpoledne jsem si jednu přivezenou láhev otevřel.

Ročník 2007 nepatřil ve Wachau asi mezi úplně nejjednodušší, pro vína kategorie Federspiel snad ale nedopadl nejhůř, i když určitě hodně záleželo, jak pevné nervy ten který vinař měl. Označení Federspiel představuje středně plná suchá vína s obsahem alkoholu 11.5-12.5%.

Polz - Riesling Federspiel

Láhev je temně zelená flétna se šroubovým uzávěrem, jak se na Wachau sluší a patří. Etiketě na pupku dominuje logo Vinea Wachau Nobilis Districtus a jméno vinařství Polz, stejným menším fontem označení Riesling Federspiel. Ročník 2007 a alkohol 12.5% je uveden až na zadní etiketě, s textem v němčině, po překladu bych nejspíš dostal definici vín zařazených jako Federspiel. K původu hroznů se vinařství nehlásí, pokud jsem dobře rozuměl, tak mám z návštěvy poznačenu vinici Kreuzberg. Ta leží hned za vesnicí Rossatz po hlavní silnici směrem na Rührsdorf po levé straně.

Po přičichnutí k okraji sklenky je na nose příjemná minerálně zaprášená vůně prolínající se s dozrávajícím letním ovocem. Na jazyku lehce svěže zaperlí a minerální zemitost nacházím i v suché chuti, hlavně pak v závěru. Tělo je postavené na typické kyselince, na kterou jsem si tam v Rakousku snadno a rychle zvyknul, ale chvilkama se přistihnu při pomyšlení, že by to celé nakonec mohlo být i o něco lépe vybalancované a že mi asi i něco vadí.

Polz - Riesling Federspiel

Ve vinařství jsem dal za láhev 6eur, což je odpovídající cena, ale asi taky na mě tenkrát zapůsobilo trochu jinak (to je můj častý problém při náhlém rozhodování ). No uvidím příště, jednu láhev ještě mám a rád si ji zvědavě po nějaké době otevřu. Pozoruji se, jak hodně podléhám náladám, to je u mě někdy skoro stejný oříšek jako párování s jídlem, tak se za čas třeba trefím lépe

Příště totiž také musím vhodněji zvolit doprovod. Značím si, že zkusím třeba spolu s kuřecím masem nebo s nějakými těstovinami di mare? Včera to byl takový vinný ‘pracovní’ doprovod. Nečekaně jsem dostal hromadu(-ku) hroznů, ze kterých se víno i kvůli špatnému stavu dělat nebude a ve vinohradu to tak jen ožíraj vosy.

Hrozny

Co s tím? Zaexperimentovat s domácí výrobou burčáku rychle vystřídal nápad vyrobit si do zásoby vlastní hroznové želé. Nejhorší se na celém nápadu ukázalo následné obírání a vytřídění kroupami a vosami poničených kuliček, ulepené ruce a obletující dotírající bodavý hmyz. A právě uzobávání zralých hroznů a olizování si prstů od sladkého moštu nebylo se suchým rakouským ryzlinkem to úplně nejlepší párování. Důležité tentokrát hlavně ale je, že výsledek snažení snad v celku dopadl dobře a v zimě si budeme na vánočku mazat domácí želé z nespecifikovaného moštového cuveé

Zítra asi dostanu ještě nějaké hrozny z dalšího zdroje… Nějaké nápady, jak je ještě jinak doma zpracovat ?