Vinný Pavouk

Svým způsobem už tradiční jarní představení nabídky dobšického vinařství Lahofer letos proběhlo ve vlastních prostorách nově otevřeného stejnojmenného hotelu Lahofer. A protože je otevřen teprve od září loňského roku, jednalo se tak trochu nejen o předvedení vín, ale i představení hotelu s restaurací, na který během prezentace několikrát přišla řeč.

Nový hotel včetně restaurace je kompletně nekuřácký, což je směrem k zaměření jedině správně a spíše divně by působil opak. Co jsem narychlo omrkl, zajímavě vypadá minimálně nabídka vína v restauraci. Kromě předpokládané kompletní nabídky produkce vinařství Lahofer je na vinném lístku i několik dalších vinařství znojemské oblasti a v porovnáním s cenami u vinaře asi i za dost snesitelné ceny. Celková rekonstrukce starého domu ze 14.století na dnešní hotel spíše v moderním stylu působí na můj první dojem zdařile, více ale ze zvědavého omrknutí před degustací nemůžu posoudit, protože jsme s H. ohlásili svou rezervaci na degustaci a sestoupili za víny do sklepních prostor pod parkoviště. Takže nějaké stručné poznámky a vesměs moje první dojmy k předvedeným vínům…

Hotel Lahofer (převzato z www.hotel-lahofer.cz)

Cuveé Babičák 2008 šarže 2908
Směs Frankovky a Zweigeltrebe, jako jediné z degustovaných zastupovalo červená vína. Koncentrovaně ovocná vůně, v chuti kořeněné višně se svěží kyselinkou, nijak složité ovšem s pěkným tělem, do gastra nebo na jen tak bezproblémové pití, třeba k táboráku či grilu - podle mě i fajn cenový poměr.

Neuburské 2007 PS (U Hájku) šarže 1207
Hezká výraznější nazrálá barva, ve vůni kořenitá mineralita, lehká medovinka. Díky příjemné kyselince působí svěže, doplněno minerálností a kořenitou dochutí. Znám už ze starších degustací a od té doby se docela pěkně naleželo.

Kromě načmrkaných poznámek si pamatuji, že tenhle najburk se mi dost líbil a trochu jsem litoval opravdu malého degustačního vzorku. Someliéři nás ze začátku asi chtěli šetřit, protože od druhé poloviny a současně s přibývajícími zbytkovými cukry se nalévané množství začalo znatelně zvětšovat :o) Tam jsem to pak já už ani tolik neocenil a o to více mi zase ubývalo vody v karafě při snaze neutralizovat patro a smýt sladkost na rtech…

 
Veltlínské zelené 2008 (Vinohrady ke Křídlůvkám) šarže 408
Veltlín z výsadby někdy kolem roku 1985, ve vůni mi snad něco trošinku nesedělo, jinak mám poznačenou přiznanou mineralitu a závan bílého pepře z mlýnku. Zbytkový cukřík se v chuti mazlí s kyselinkou, ovocně mandlový projev se pak přesouvá i do dochuti. Mám veltlíny raději spíše v sušších verzích, ale asi si dovedu představit dát mu doma šanci.

Müller Thurgau 2009 PS (Babičák) šarže 209
Tohle víno bylo prezentováno ještě neprodejné v nenalahvované podobě. Lahvováno bude až o několik měsíců později a osobně se těším. Pochází z již relativně staré výsadby roku 1981, a mám v paměti ze starších ročníků zajímavé Müllerky. Vinice již byla prakticky vyklučena a nahrazena nově tuším výsadbou Pálavy. Tohle by měla být úroda z ještě několika málo keřů, které po staré vinici zbyly. Víno teď ještě působí dost hranatě, neklidně, ovocná kořenitost, cukřík spolu se svěží živou kyselinkou a v závěru zajímavá minerálnost či kořenitost. Ještě si udělám v budoucnu čas otestovat, jak se pěkných 6.7g kyselinky ve výsledku postaví proti nějakým 17g zbytkového cukru.

Ryzlink rýnský 2009 (adept na VOC zatřídění) (Vinohrady ke Křídlůvkám) šarže 1409
Taky ještě z tanku a do prodeje bude uvolňované až později, takže podle očekávání bylo dost živé a pocitově rozhádané. Na nose ovocně květinová, snad až bombónová divoká vůně, v pozadí ještě trošku ‘zaprděná’. Kyselinky je tam dost, takže se zbytkem cukru si určitě poradí, jen to chce ještě čas na ohlazení, na patře působí ovocně hodně tvrdě až grepově. Času naležet se dostane ještě dost, protože podle plánů by údajně mělo jít do komise VOC Znojmo až v druhém kole, někdy v srpnu.

Sauvignon 2008 VOC (U Hájku) šarže 608
Víno, které jsem už několikrát pil, a tentokrát jsem mu v poznámkách zdá se nevěnoval tolik pozornosti. Do nosa ovocně květinová zahrádka, v pozadí již lehce nazrálá. V chuti i skrz zbytkový cukr kyselinka tvoří pevné tělo, ovocně svěží se zajímavou kořenitou dochutí. Sauvignon, který bych si já osobně spíše než na samotné pití představil v gastronomii nebo k víkendovému rodinnému obědu.

Rosé Lahofer 2009 (Babičák) šarže 1709
Ve vůni si říká o vydýchání a musím trochu více kroužit, něž dostanu do nosu pecku opojně sladké jahodovo-rybízové bombónové vůně. Jo jo, sladké je toto růžové i ve vůni, ale v chuti mě cukr naprosto převálcuje, kabinet prokvašený na nějakých 9% alkoholu.

Tahle podoba je pro mě dost těžko pochopitelná záležitost i když si dovedu asi představit masové nadšení a snadnou prodejnost (což hned potvrdila i informace o okamžitém vyprodání podobně stavěného loňského vína). Přesto místo abych si psal poznámky, tak spíše kroutím hlavou - ještě totiž nevím, co mě čeká později

Degustace vinařství Lahofer

Neuburské 2009 PS (U Hájku) šarže 809
Opět bude v prodeji až později, teď k ochutnání s příjemnou vůní dobře vyzrálých hroznů a bohatou zajímavě kořenitou chutí, kterou pro mě osobně trochu degraduje opět vyšší zbytkový cukr. V tuto chvíli si ale ještě netroufám hodnotit, zda cukr zahluší jemnější tóny, ono samotné víno je ještě divoké a až se zklidní, bude mít zase jiný výraz. Líbila se mi minerálně ‘nahořklá’ dochuť.

Tramín červený 2008 PS (U Hájku) šarže 1408
V chuti i vůni je dokonale obtisknuto liči, kyselinka se s cukrem pere docela obstojně, takže v puse působí i dost šťavnatě. Zajímavě lehce mazlivě nazrálé, což se ještě pravděpodobně časem umocní. Mě by asi jedna dvě skleničky s návštěvou stačily, ale ten kdo má rád aromatické odrůdy a moravské Tramíny, pravděpodobně nebude zklamán.

Rulandské šedé 2008 VzH (U Hájku) šarže 1508
Víno, se kterým Lahofer uspěl v Salonu pro rok 2010. Pěkná a bohatá šeďáková vůně s naleželelou lehkou medovinkou. V chuti mísa plná přezrálého ovoce (nechtělo se mi ji do poznámek probírat), na Rulandské šedé mě potěšila moc fajn kyselinka. S cenou 230kč mimochodem nejdražší víno v současné nabídce.

Sauvignon 2008 VzH (U Hájku) šarže 1608
Taky již lehce nazrálá a bohatě ovocná vůně. Ale jinak pro mě bylo toto víno asi největší nuda. Nevím zda to třeba nebylo už jen tím, že mě v tuto chvíli pro zbytek večera zbytkový cukr dokonale odrovnal jazyk. Nicméně v pocitech mám poznačeno, že zapůsobilo prázdnějším dojmem a někde v půli chuti se mi ztrácí tělo.

Muškát Moravský 2009 PS (Vinohrady ke Křídlůvkám) šarže 109
Klasická muškátová vůně, trošku ještě zbylé ‘zaprděnosti’ chtělo krátce vykroužit. Poznámky jsem si ani nepsal, absolutní úlet - a pro mě tentokráte myšleno spíše v negativním smyslu. Žádné tělo, tuna cukru, přeslazený ovocný kompot, něco přes 8% alkoholu, směrované někam úplně mimo mě.

No jo, odcházel jsem s rozporuplnými pocity. Již v loňském ceníku Lahoferu s obavou koukal na stoupající zbytkové cukry a vína ochutnaná letos už mě docela válcují Technologicky jsou samozřejmě dobře zvládnutá, z toho směru se jim nedá nic vytknout a zvlášť některá moc dobře zapadnou v gastronomii. Bohužel pro mě, ve vinařství nabrali směr trochu jinam, než kde vyhledávám normálně potěšení. Slaďákofilům to každopádně přeji, budou mít opravdu z čeho vybírat! No a já si teď budu o to více opečovávat svých pár posledních uložených lahví suchých ryzlinků. I když aspoň na milerku z Babičáku se těším co ještě ukáže a snad po nalahvování a uvolnění na trh si i mezi ryzlinky vyberu - lahoferácké mívají zajímavou mineralitu a dost pěknou kyselinku, která by se měla s cukry zvládnout hravě popasovat